Hummus
Badias Geheimnis für den cremigsten Hummus
In der Levante-Küche ist Hummus weit mehr als nur ein Dip – er ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft. Bei Maison Badia streben wir nach der perfekten Textur: samtig, luftig und schneeweiß. Das Geheimnis liegt nicht nur in den Zutaten, sondern in einem ganz speziellen Trick, den Badia direkt aus den Küchen Marokkos mitgebracht hat.
Ob als Basis für ein gesundes Abendessen oder als Highlight auf Ihrem nächsten Event-Catering – dieser hausgemachte Hummus bringt das authentische Flair unserer Frankfurter Locations direkt zu Ihnen nach Hause.
Rezept: Der ultimative Maison Badia Hummus
Portionen: 4 Personen | Vorbereitungszeit: 5 Min. | Mixzeit: 2 Min.
Die Zutaten
- 400g Kichererbsen (gekocht, aus dem Glas oder der Dose – gut abgetropft)
- 2 EL Tahini (hochwertiges Sesammus ist entscheidend für den Geschmack)
- 6 EL Olivenöl (plus etwas extra zum Garnieren)
- 1-2 Zehen Knoblauch (je nach gewünschter Intensität)
- 1 Zitrone (frisch gepresster Saft)
- 2-3 Prisen Cumin (Kreuzkümmel)
- Salz nach Geschmack
- Das Geheimnis: 2-3 Eiswürfel (oder eiskaltes Wasser)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die ZubereitungGeben Sie die Kichererbsen zusammen mit dem Tahini, dem Cumin, Salz, Knoblauch, Olivenöl und dem frisch gepressten Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer (z.B. Thermomix) oder nutzen Sie einen Stabmixer.
Der Profi-Tipp für die Textur: Geben Sie jetzt die Eiswürfel hinzu. Das Eis sorgt während des Mixvorgangs für eine Emulsion, die den Hummus unglaublich hell, luftig und cremig macht. Pürieren Sie die Masse für etwa 2 Minuten, bis sie vollkommen homogen und geschmeidig ist.
Schritt 2: Das AnrichtenVerteilen Sie den Hummus mit einem Löffel großzügig auf einem flachen Teller und ziehen Sie mit dem Löffelrücken eine kreisförmige Mulde in die Mitte – ganz so, wie wir es im Café B servieren.
Badias Geheimtipp für das Topping
Ein guter Hummus lebt von seinen Kontrasten. Wir empfehlen, den Hummus mit Zhoug (unserer scharfen, jemenitischen Kräutersauce – Rezept folgt!) und eingelegtem Gemüse zu krönen. Besonders gut eignen sich rosa eingelegte Zwiebeln oder Radieschen. Servieren Sie dazu warmes, fluffiges Pita-Brot.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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