Meatballs Pasta
Maison Badia Klassiker: Meatballs Pasta mit Fenchel & Parmesan
Manchmal muss es einfach Soulfood sein. Unsere Meatballs Pasta ist die Antwort auf die Suche nach dem perfekten Familiengericht: herzhaft, aromatisch und mit einer ganz eigenen Note. Das Geheimnis liegt in den Meatballs selbst – verfeinert mit gemörserten Fenchelsamen und einem Hauch Harissa für die nötige Tiefe.
Dieses Gericht bringt die Wärme und Herzlichkeit unserer Küche direkt zu Ihnen nach Hause. Ein Teller voller Handwerk und Leidenschaft, der zeigt, dass auch Pasta eine Geschichte erzählen kann.
Rezept: Badias Meatballs Pasta
Portionen: 2–3 Personen | Vorbereitung: 20 Min. | Garzeit: 20 Min.
Die Zutaten
- Für die Meatballs: 500g Rinderhackfleisch, Schalotten, Knoblauch, frische Petersilie
- Die Bindung: 1 Ei, eine Handvoll Brotkrümel (Semmelbrösel), frisch geriebener Parmesan
- Die Gewürze: Fenchelsamen (ganz wichtig!), Harissa, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer
- Für die Sauce: 1 Dose geschälte Tomaten (hochwertig), Schalotten, Knoblauch, Olivenöl, eine Prise Zucker
- Pasta: 250–300g Ihrer Lieblingspasta (z.B. Spaghetti oder Rigatoni)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die perfekten MeatballsHacken Sie Schalotten, Petersilie und Knoblauch fein. Zermahlen Sie die Fenchelsamen in einem Mörser – das ätherische Aroma des Fenchels ist der Star in diesem Rezept.Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und fügen Sie die Schalotten, eine Handvoll Petersilie, eine Zehe Knoblauch und den gemahlenen Fenchel hinzu. Ergänzen Sie eine Löffelspitze Harissa, Paprika edelsüß und reiben Sie ordentlich Parmesan hinein. Zum Schluss das Ei und die Brotkrümel dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.Formen Sie kleine, gleichmäßige Bällchen und garen Sie diese in einer Auflaufform bei 160 Grad für ca. 10 Minuten im Ofen, bis sie durch und saftig sind.
Schritt 2: Die fruchtige SauceWährend die Meatballs im Ofen sind, erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne. Schwitzen Sie eine fein gewürfelte Schalotte und eine Zehe Knoblauch darin an. Geben Sie die Tomaten hinzu, zerdrücken Sie diese leicht und schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Lassen Sie die Sauce sanft einköcheln.
Schritt 3: Pasta al denteKochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Wichtig: Heben Sie beim Abgießen eine kleine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf.
Schritt 4: Das große FinaleGeben Sie die Pasta direkt in die Pfanne zur Tomatensauce. Fügen Sie einen Schluck Nudelwasser hinzu, damit sich die Sauce perfekt mit der Pasta verbindet. Rühren Sie die Meatballs vorsichtig unter.Richten Sie die Pasta in tiefen Tellern an und toppen Sie das Ganze mit viel frischem Parmesan und der restlichen Petersilie.
Badias Geheimtipp
Die Fenchelsamen geben den Fleischbällchen eine fast schon italienisch-ländliche Note, während das Harissa für einen subtilen Kick sorgt. Wer es noch cremiger mag, kann am Ende einen kleinen Klecks Mascarpone in die Tomatensauce rühren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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