New York Style Pancakes
Ein Hauch von Maison Badia für Ihren Frühstückstisch
Was gibt es Schöneres als den Duft von frisch gebackenen, goldbraunen Pancakes am Morgen? In Maison Badia ist das Frühstück mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Moment der Entspannung und des Genusses. Badias Buttermilch Pancakes sind legendär: Sie sind unglaublich luftig, haben die perfekte Süße und bringen das Gefühl eines gemütlichen Sonntags in der Frankfurter Altstadt direkt zu Ihnen nach Hause.
Das Geheimnis ihrer besonderen Textur? Die Buttermilch in Kombination mit Natron. Diese Verbindung sorgt dafür, dass die Pancakes in der Pfanne herrlich aufgehen und ihre unvergleichliche Fluffigkeit behalten. Ob klassisch süß oder mutig herzhaft – dieses Rezept ist die Basis für unendlich viele Variationen.
Rezept: Badias legendäre Buttermilch Pancakes
Portionen: 4 Personen | Vorbereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 15 Min.
Die Zutaten
- 750 ml Buttermilch (für die ultimative Fluffigkeit)
- 600g Mehl (Type 405)
- 100g Zucker
- 6-8 Eier (je nach Größe)
- 15g Natron & 20g Backpulver (unverzichtbar für den "Fluff-Effekt")
- 60-80g geschmolzene Butter (und extra Butter für die Pfanne)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die Teig-Zubereitung
Geben Sie Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, die geschmolzene Butter, die Eier und die Buttermilch in eine Schüssel. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät und rühren Sie die Masse zu einem glatten Teig. Badias Motto hierbei: "Hauptsache geschmeidig". Rühren Sie so lange, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind und der Teig eine seidige Konsistenz hat.
Schritt 2: Ab in die Pfanne
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald die Pfanne heiß ist, reduzieren Sie auf mittlere Hitze. Geben Sie den Teig portionsweise hinein.
Badias Profi-Trick: Lassen Sie während des Backens vom Rand aus noch ein klein wenig extra Butter unter den Pancake fließen – das sorgt für die perfekte Kruste. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, wenden und von der anderen Seite goldbraun brutzeln lassen.
Schritt 3: Das Anrichten
Stapeln Sie die Pancakes zu einem stolzen Turm. Begießen Sie sie großzügig mit Ahornsirup. Wer es ästhetisch mag (ganz im Sinne der Maison Badia Ästhetik), dekoriert das Ganze mit frischen Beeren und einer feinen Prise Puderzucker.
Badias Geheimtipp
Wer sagt, dass Pancakes immer süß sein müssen? In der Maison Badia lieben wir Kontraste. Probieren Sie diese Pancakes unbedingt auch mal salzig: Mit krossem Bacon oder – für den echten Soulfood-Moment – mit Fried Chicken. Die Kombination aus süßem Teig und herzhaften Toppings ist ein absolutes Highlight!
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
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