Shakshuka
Badias Shakshuka: Ein wärmendes Pfannengericht für jeden Tag
In der Schirn Kunsthalle gehört die Shakshuka zu den absoluten Favoriten auf unserer Karte. Es ist ein Gericht, das Geborgenheit ausstrahlt – eine dampfende Pfanne voller Aromen, die man am besten gemeinsam genießt. Bei Maison Badia bereiten wir sie mit viel Geduld, sonnengereiften Tomaten und einer feinen Balance aus Gewürzen zu.
Ob für ein spätes Frühstück am Wochenende oder als schnelles, gesundes Abendessen: Dieses Rezept bringt die herzliche Atmosphäre unserer Frankfurter Cafés direkt zu Ihnen an den Küchentisch.
Rezept: Badias Signature Shakshuka
Portionen: 2 Personen | Vorbereitung: 10 Min. | Garzeit: 20 Min.
Die Zutaten
- Tomaten: Geschälte Tomaten (frisch gehäutet oder eine hochwertige Sorte aus der Dose)
- Eier: Frische Bio-Eier (1–2 pro Person)
- Gemüse: 2 Schalotten, 2–3 Zehen Knoblauch, frische Chili
- Für die Würze: Harissa-Paste (nach Belieben), Kreuzkümmel (Cumin), Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Frische Kräuter: Eine große Handvoll Koriander und Petersilie
- Toppings: 1 Avocado, Feta-Käse, Maison Badia Zhoug (unser Kräuter-Dip)
- Basis: Bestes Olivenöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Das FundamentSchneiden Sie die Schalotten fein und hacken Sie den Knoblauch grob. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und schwitzen Sie die Schalotten bei mittlerer Hitze glasig an. Geben Sie den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und die Harissa-Paste hinzu. Lassen Sie alles kurz mitrösten, bis sich die Aromen entfalten.
Schritt 2: Die Sauce einkochenFügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce für ca. 15 Minuten ohne Deckel einkochen. Je mehr Zeit Sie der Sauce geben, desto intensiver wird der Geschmack. Zerdrücken Sie die Tomaten währenddessen leicht mit dem Kochlöffel. Schmecken Sie alles mit Salz und einer Prise Zucker ab und rühren Sie die gehackten Kräuter unter.
Schritt 3: Die Eier garenDrücken Sie mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce und lassen Sie die Eier vorsichtig hineingleiten. Legen Sie nun den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Eier bei niedriger Hitze langsam stocken. Das Eiweiß sollte fest, der Dotter aber noch schön flüssig sein.
Schritt 4: Das FinishGarnieren Sie die Pfanne direkt vor dem Servieren mit Avocado-Würfeln und zerbröseltem Feta. Ein paar Kleckse Zhoug und frische Petersilie sorgen für den optischen Feinschliff.
Genießen Sie die Shakshuka direkt aus der Pfanne mit warmem Pita-Brot oder einem krustigen Sauerteigbrot.
Badias Geheimtipp
Das Geheimnis einer richtig guten Shakshuka liegt im Einkochen der Tomaten. Nehmen Sie sich die Zeit, bis die Sauce eine fast cremige Konsistenz hat. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich ein wenig gebratenen Spinat oder geröstete Kichererbsen unter die Sauce mischen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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