Spitzkohl mit Parmesancreme
Gerösteter Spitzkohl mit Parmesancreme: Ein Soulfood-Highlight
Wenn es ein Gemüse gibt, das völlig unterschätzt wird, dann ist es der Spitzkohl. In diesem Rezept verwandeln wir ihn in einen echten Star. Die Röstaromen des Ofens treffen auf eine samtige, salzige Parmesancreme und den nötigen Kick durch unser hausgemachtes Zhoug. Gekrönt mit dem Crunch von geröstetem Buchweizen ist dieses Gericht purer Genuss – vegetarisch, ästhetisch und unglaublich lecker.
Ob als leichtes Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise für Gäste: Dieser Spitzkohl bringt die moderne Bistro-Küche direkt zu Ihnen nach Hause.
Rezept: Gerösteter Spitzkohl mit Parmesancreme & Buchweizen
Portionen: 2 Personen | Vorbereitung: 10 Min. | Garzeit: 20 Min.
Die Zutaten
- 1 Spitzkohl (frisch und knackig)
- 150g Sahne
- Parmesan (frisch gerieben – Badias Motto: "Mehr ist mehr!")
- Buchweizen (geröstet, für den Crunch)
- Zhoug (unsere jemenitische Kräutersauce – Rezept siehe Blog)
- Frische Kräuter (besonders Dill passt hervorragend)
- Olivenöl & Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Spitzkohl röstenHeizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Vierteln Sie den Spitzkohl der Länge nach (lassen Sie den Strunk dran, damit die Viertel zusammenhalten). Legen Sie sie auf ein Backblech, reiben Sie sie großzügig mit Olivenöl ein und geben Sie eine Prise Salz darüber. Im Ofen ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind.
Schritt 2: Die sündige ParmesansauceWährend der Kohl röstet, bereiten wir die Creme vor. Kochen Sie die Sahne in einem kleinen Topf auf. Nehmen Sie den Topf sofort von der Hitze und rühren Sie den geriebenen Parmesan ein. Rühren Sie so lange, bis eine homogene, dicke Sauce entsteht. Denken Sie daran: Sparen Sie nicht am Käse!
Schritt 3: Das Anrichten (Aesthetic on the Table)Legen Sie den heißen Spitzkohl in einen tiefen Teller. Gießen Sie die Parmesancreme großzügig darüber – der Kohl darf ruhig ein bisschen in der Sauce „baden gehen“. Garnieren Sie das Ganze mit ein paar Klecksen Zhoug für die Schärfe, dem gerösteten Buchweizen für den Biss und frischem Dill für die Leichtigkeit.
Badias Geheimtipp
Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen der cremigen Sauce und der Schärfe des Zhoug. Wer keinen Buchweizen zur Hand hat, kann auch geröstete Haselnüsse oder Pinienkerne verwenden. Aber glaubt mir: Der Buchweizen gibt dem Ganzen eine ganz besondere, nussige Note!
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
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