Zhoug
Badias Zhoug: Die scharfe Kräutermagie aus dem Orient
Wenn es ein Geheimnis gibt, das fast jedes Gericht in der Maison Badia auf das nächste Level hebt, dann ist es Zhoug. Diese jemenitische Kräutersauce ist unsere Antwort auf Pesto – nur aufregender, schärfer und voller Leben. Mit viel frischer Petersilie, Koriander und einer feinen Schärfe bringt Zhoug die Sonne des Orients direkt auf den Teller.
Ob als Topping für Badias cremigen Hummus, als Begleiter zum Grillen oder einfach als Dip für warmes Pita – wer Zhoug einmal probiert hat, möchte nie wieder darauf verzichten. Es ist frisch, würzig und absolut süchtig machend.
Rezept: Badias Original Zhoug
Ergibt: ca. 1 Glas | Vorbereitung: 10 Min. | Mixzeit: 1 Min.
Die Zutaten
- 1 Teil Koriander (frisch)
- 2 Teile Petersilie (glatte Petersilie eignet sich am besten)
- 2 Chilis (für eine angenehme Schärfe – wer es milder mag, nimmt nur eine)
- 1 Tomate (halbiert)
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl (hochwertig, zum Aufgießen)
- Zitrone (ein frischer Spritzer am Ende)
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die ZubereitungBefreien Sie die Petersilie von den groben Stielen und hacken Sie den Koriander grob vor. Hacken Sie auch den Knoblauch und die Chilis grob klein. Halbieren Sie die Tomate.
Geben Sie alle Zutaten (außer der Zitrone) zusammen mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und einer Prise Salz in einen Mixer (z. B. Thermomix) oder verwenden Sie einen Stabmixer. Mixen Sie die Masse für etwa 1 Minute, bis eine grobe, aber verbundene Sauce entsteht. Zum Schluss rühren Sie einen frischen Spritzer Zitrone unter, um die grüne Farbe und die Frische zu bewahren.
Schritt 2: Die LagerungFüllen Sie das Zhoug in ein sauberes, verschließbares Glas ab.
Badias Haltbarkeits-Trick: Gießen Sie zum Abschluss einen kleinen Schuss Olivenöl obenauf, sodass die Oberfläche bedeckt ist. So bleibt das Zhoug im Kühlschrank lange frisch und behält sein intensives Aroma.
Badias Geheimtipp
Glauben Sie mir: Das ist das beste Rezept! Zhoug ist unglaublich vielseitig. Sie können es in schönen Gläsern abgefüllt wunderbar verschenken oder als Allzweckwaffe in der Küche nutzen. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, veredelt jede Bowl und ist der perfekte Partner für unseren selbstgemachten Hummus.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Markiere uns auf Instagram @badias_kitchen und teile deinen Maison-Badia-Moment mit uns.
Hier gehts zum Koch-Video auf unserem YouTube Kanal